Magret de canard, céleri-rave et canneberges

Ingrédients


4 portions

-600g de magret de canard frais

-2 tbsp de beurre

– gros celeri-rave

-1 pot de mostarda de canneberges de la Super Épicerie

-roquette

-copeau de parmesan

-sel, poivre

Préparation


Tailler le céleri-rave en petits dés et cuire à couvert à feu doux dans une casserole avec le beurre,sel et poivre jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Passer au  »blender » jusqu’à ce que la purée soit lisse.Ajuster l’assaisonnement
Quadriller le gras du magret et cuire doucement sur la peau pour atteindre la cuisson voulu
Déposer la purée dans l’assiette ,puis le magret.Garnir de mostarda, de feuille de roquette et de copeaux de parmesan